Après le Tigre et le Chat, le Dragon est arrivé à Hanoï avec un froid piquant qui est venu du nord-est. La ville était pleine des vêtements chauds comme en Europe et en Chine. Il faisait un temps superbe le 1er janvier lunaire, mais il pleuvait le deuxième jour. Quand il a cessé de pleuvoir, il a commencé à faire encore plus froid, froid. C’était notre Tet réuni après une séparation de deux années. J’ai essayé de renouveller notre salon par les fleurs, par le déplacement de quelques objets dans l’armoire et sur l’étagère. En fait, ce n’était pas mal. Notre petit “jardin” était réveillé par quelques fleurs roses et blanches et j’en suis contente, car selon la pensée vietnamienne, ce sont un bon présage. En tout cas, les petits boutons et fleurs nous donnaient de la joie au moment du début de la nouvelle année. J’ai regardé de nouveau l’émission connue à la télé “Les Tao quan” que je voulais voir avec impatience. Pourtant, ce n’était pas terrible ! Nous avons fait un tour du Petit lac comme avant et pris beaucoup de photos. Ce petit boulot que nous faisions avec plaisir était notre façon de nous détendre. Cependant, la marche à pied dans les anciennes rues et au centre ville nous rendait plus en forme et motivation. Quel rouge le Tet ! Quelles animées les rues centrales même au Tet où beaucoup sont rentrés chez eux en province !
Ma rue de Hang Bo
J’ai repris l’habitude de mettre les cinq-fruits, les friandises, le banh-chung et les plats sur l’autel ainsi que les encens parfumés et l’argent de papier. L’autel fait toujours partie d’une fête de Tet. Cette année est une belle année selon les personnes qui veulent concevoir un bébé. Le Dragon serait un bon signe d’horoscope d’après elles. On va voir combien de bébés de plus qui seront nés cette année ! Tant mieux pour moi, car j’aime bien les enfants, comme celle-ci qui est ma nouvelle nièce Quynh Anh.
On l’appelle une saison car celle-ci dure une certaine période à la fin de l’année, à partir du début du mois de novembre. C’est une saison car une ambiance particulièrement sacrée règne dans les rues et les magasins comme une sorte de climat d’une saison de l’année. J’aime cette saison pour son athmosphère grise du ciel, mais enthousiaste de la personne. Je voulais plus d’une fois me réjouir de cet état d’esprit au moment où je marchais, je m’arrêtais et regardais. J’entendais quelque part autour de moi la cadence de la chanson “ Jingle bells”. Je trouvais partout les images du père Noël entouré par des boules de neige, celles des animaux typiquement hivernaux en Europe. Je voulais sauter de joie comme un petit enfant parce que l’enfance reste encore et encore dans ma vie. J’avais envie d’avoir quelque chose comme cadeau, j’avais envie de rentrer chez moi, parmi mes proches, mais en fait, chez nous on ne fête pas cette fête. Bof, cette impression est-elle transmise par les pas des personnes rencontrées dans le chemin ou d’une croyance sacrée ?
Je me rappelle à ce moment des marchés de Noël à Paris, à Lyon, à Besançon, à Dijon, à Grenoble ou à Bruxelles où j’étais. J’aimais faire un tour des marchés pour regarder, toucher aux objets et voir ce que les autres faisaient et achetaient. Il me semble que toutes les personnes de différents continents se ressemblent quand elles vont au marché. Chez nous, on a les marchés du Tet pendant les derniers jours de l’année lunaire. Mais, l’ambiance du marché me semble presque similaire partout, en Europe et au Vietnam, au moins sur le niveau de l’animation et de l’enthousiasme.
J’ai en fait raté l’occasion de découvrir le plus grand marché de Noël en France à Strasbourg à cause de la neige l’année dernière.
Lune
Tous mes remerciements sinceres et ma reconnaissance profonde pour mes deux directeurs de these a l'occasion de la journee mondiale des enseignants du 20 novembre
Lune
Situee a 170 km a l'Est de Hanoi, la baie d'Halong fait partie du golfe du Tonkin link. Elle est devenue un patrimoine mondial de l'UNESCO en 1994. C'est un lieu attractif pour les touristes de tous les horizons. C'est l'ensemble des milliers d'iles de toutes sortes, de toutes formes completement charmantes et fantastiques comme des poemes du Ciel et de la Mer.
Photo prise sur Internet
Comme un elephant qui se met sur ses genoux
Comme une voile gonflee par le vent
Mon fils, au mois de mai 2011
La baie d'Halong est maintenant parmi le top ten de nouvelles merveilles mondiales. Je vote pour elle ! Toute ma famille votent pour elle car nous l'aimons beaucoup.
Encore les photos sur:
http://baotintuc.vn/483N20111109154825232T0/tuyet-tac-cua-thien-nhien.htm
Ile du Crapaud. Photo de l'AVP
Le Male et la Femelle. Photo de l'AVP
Grotte de la Surprise. Photo de l'AVP
Au parc de Thong Nhat (a Hanoi) avec mes parents en 10- 1969
Sur l’Avenue Charles de Gaule à Dijon, en 10-2007
Dans la rue à Dijon, 10-2007
À Moscou (de l’ancienne Union sovietique) en 10-1989
Avec mes collègues vietnamiens à Besançon, en 10- 1993
Avec mes amis vietnamiens sur le chemin des Grands Crus de Bourgogne, devant le Château du Clos de Vougeot, en 10- 2011
Située dans le Département de Jura ( de la Région de Franche-Comté), Dole est ancienne et mystérieuse. Il me semble qu’il y a toujours dans ce genre de villes quelque chose d’extraordinaire.
Voici un passage qui ressemble à un coin d’un château souterrain en ruine. Il est intéressant d’avoir l’eau qui coule en bas et les gouttes d’eau qui tombe du haut !
Nous étions surpris par cette statue de bronze au centre ville. Celle-ci représente quatre femmes ayant trois seins et un trou au dessous. Quelle est sa signififation ?
Une particuliarité d’ici est qu’on trouve plusieurs plantes tropicales telles que bananiers, palmiers, bambou... Elle nous donne l’impression exotique devant un bar restaurant extraordinaire avec un canal qui passe au- dessous de ce restaurant.
Au parc, on était attirés par la statue de Louis Pasteur sur laquelle on avait gravé: L’humanité reconnaissante. Nous passions par l’autre côté pour remonter le quai qui nous menait à sa maison natale du 43 rue du Tanneur.
C’était marrant qu’il y avait une banderole devant ce bâtiment: Le théâtre. Sans celle-ci, on ne le croyait pas peut-être !
Il pleuvait encore et encore. Il a commencé à faire froid.Quand nous sommes rentrés à Dijon, il faisait encore plus froid et il ne cessait pas de pleuvoir. Une journée pluvieuse est terminée laissant les émotions inoubliales avec les photos pleines de parapluies. Ce n’est pas un mauvais effet ! Merci à Duy Tam et Vincent.
Le but est près, devant mes yeux. Je m’en approche avec toutes les émotions. Il m’attire, il m’appelle et il me salue.
Je me sens en fome, mais pleinement émue et agitée.
Je comprends que je suis en train d’achever un long chemin au prix des efforts, de la passion, des larmes aussi.
Je veux crier de joie et d’impatience, mais je veux pleurer également. Pourquoi ? À côté de l’envie de revenir rejoindre ma famille, je suis triste de quitter cette ville. Il me semble qu’on se rattache aux habitudes actuelles, on se rattache au boulot et aux gens d’ici.
Je veux écrire encore, mais les mots ne paraissent de temps en temps pas possibles. Je veux dire quelque chose à moi-même. Quels mots alors ?
Merci pour tout, car tout etait super !
3.9.2011
Surplombant le Mont Saint Michel, une île dans la baie de la Manche, l’abbaye offre un ensemble de bâtiments représentatifs des différents styles du Moyen-Âge. Au sommet de cette abbaye se dresse une statue de Saint-Michel, l’archange qui poussa les personnes à l’époque à construire l’abbaye selon légende. L’abbaye fut fondée en 708 suite à trois apparitions du Saint-Michel dans les rêves d’un évêque. Elle est entre le ciel, la mer et la terre de l’île actuellement. Elle domine le village du Mont Saint-Michel peuplé de 42 habitants sur une île à laquelle les marées d’Europe les plus grandes parcourent.
La marree montante
Pendant la guerre de Cents ans, le Mont Saint-Michel avec ses remparts et fortifications résista à l’attaque des anglais et devint un lieu symbolique de l’identité nationale. Depuis 1863, l’abbaye fut utilisée comme prison. Elle devint monument historique en 1874 et fut l’objet de grandes restaurations. Le Mont Saint-Michel est le premier lieu inscrit en 1979 sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO.
L’abbaye fut implantée au-dessus du rocher granitique. Donc, elle fut construite en fonction des exigences monastiques et topographiques. Elle prend la forme d’une pyramide. Au rez-de chaussée, à travers les salles des Gardes et l’escalier, on entre dans les logis construits entre le XIVe et XVIe siècle qui furent la résidence seigneuriale des abbés.
De la terrasse de l’ouest, on peut voir la baie. La terrasse offre un point de vue unique sur la flèche néogothique du clocher érigée en 1897 et surmontée par la statue en cuivre doré de saint Michel.
L’église abbatiale fut construite dans les premières années de l’an mil, au sommet du rocher. Le choeur roman a été reconstruit après la guerre de Cent ans en style gothique flamboyant.
Dans le réfectoire, les moine prenaient leur repas en silence.
On accède à la salle des Hôtes par un escalier qui se trouve sous le réfectoire. Cette salle était destinée à la réception des rois et des nobles.
On retrouve la Merveille en entrant dans la salle des Chevaliers qui fut construite pour porter le cloître. C’était la salle de travail et d’étude des moines.
On achève la visite de la Merveille par l’aumônerie. Les moines accueillaient les pauvres et les pèlerins de toutes conditions.
Nous nous sommes éloignés du Mont Saint Michel en tournant encore la tête pour l’admirer tout petit derrière les champs de maïs.
(Suite et fin)
4. Les plats spécifiquement bourguignons
Un des symboles de Bourgogne est l’escargot. Celui-ci représente la lenteur, mais aussi la sécurité. L’escargot est un plat local et national. Voici quelques recettes de l’escargot: http://escargot.free.fr/fra/cuisine.htm
Le boeuf bourguignon accompagne bien le vin de Bourgogne. Ce plat de boeuf devient connu en Europe, même en Asie. Essayons de suivre cette recette suivante un dimanche chez vous, vous pourrez en être content:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/boeuf_bourguignon_ill.html
Au début de mon séjour à Dijon, quand j’ai entendu dire la crème de cassis, je pensais tout de suite à un dessert, une crème. Mais, en fait, la crème de cassis est produite à partir de baies de cassis macérées dans l'alcool surfin, auxquelles on rajoute du sucre. La crème de cassis de Dijon entre dans la composition du kir, apéritif, spécialité dijonnaise. Il est certain que les Dijonnais qui sont loin de leur ville se rappellent bien d’un goût chaud, épicé, d’une énergie en hiver, surtout pendant les jours les plus froids de l’année. En fait, on ne prend pas de la crème seule, car elle est trop sucrée.
Nous avons donc un séjour gastronomique en Bourgogne qui est connue par ses goûts alimentaires, par ses Sciences sensorielles. Comme dans une ancienne chanson populaire, les Bourguignons sont « fiers d’être Bourguignons » pour toujours.
7. 2011
Lune
3. Le pain d’épice de Dijon
C’est une sorte de gâteau au miel, aux fruits qu’on trouve dans plusieurs régions. Cependant, les pains d’épice de Dijon ont leur goût particulier. On ne sait pas exactement quels éléments font les succès de ces pains, mais on peut être surpris par l’histoire des pains d’épice ici. Le Petitjean est le plus grand magasin des pains d’épice, daté depuis 1796.
Les clients y font souvent la queue pour acheter ces pains. Ils font cadeaux à leurs personnes proches ou amis, car c’est un délicieux cadeau qui fait du plaisir à ses récepteurs.
Pour la préparation des pains d’épice, il n’y a pas de grands changements si l'on compare cette préparation avec celle du début du siècle. Les produits sont par contre mieux contrôlés
aujourd'hui:
- Préparation de la pâte-mère (farine de froment et miel)
- La pâte est pétrie pendant une dizaine de minutes.
- Elle est versée dans des bacs. Puis elle repose pendant un mois environ (les grains d'amidon gonflent ; les enzymes de la farine prédigèrent l'amidon).
- Second pétrissage ou braquage : la pâte est assouplie et aérée.
- Ajouter, en même temps, à la pâte-mère les épices (gingembre, clous de girofle, muscarde, anis et autres, mais de plus en plus souvent des arômes synthétiques ou non : anis, orange, citron,
vanille), des produits levants et des jaunes d'oeufs qui permettent d'assouplir la pâte.
- La pâte assouplie est ensuite présentée sous forme de pâton, qui est ensuite laminé par une machine puis découpé.
- Celui-ci est enfin moulé selon des formes différentes, à moins que le pain ne passe directement au four, sous forme de pavé.
- Après deux heures de cuisson, 24 heures de repos sont nécessaires avant que n'intervienne un ultime glaçage ou décoration de fruits confits.
- Emballage et étiquettage.
(Voir la recette : http://www.isaveurs.com/recette/recette_pain_d_epices.php)
On remarque une fois de plus, le sens du goût des boulangers à Dijon.
(à suivre)
2. La moutarde de Dijon
À Mimi de Bruges en particulier
En réalité, l’histoire du vin est liée à la production de la moutarde. On conserve à Dijon les raisins verts qui n’aboutissent jamais à leur maturité pour avoir du verjus. Celui-ci sert à la production de la moutarde. La conquête romaine importe à Dijon les colzas avant Jésus Christ, mais ce sont les Ducs de Bourgogne qui lancent la moutarde de Dijon. Dans les livres tenus par Isabelle de Portugal, épouse de Philippe le Bon, autour de 1450, la moutarde apparaît régulièreme.
Saint Vincent, le saint des vignerons et des fabricants de moutarde
Le colza est en floraison au mois d’avril. Ses petites fleurs jaunes font les grand tapis d’or sur Dijon. Ses graines minuscules sont récoltées et la production de la moutarde comprend ces étapes suivantes:
1. nettoyage des graines.
2. aplatissement des graines
3. trempage et malaxage des morceaux de graine dans le verjus (ou vinaigre), pendant quelques heures.
4. broyage des parties de graines
5. tamisage de la farine
6. stockage : de 48 à 72 heures pour la maturation, jusqu'à dissipation de l'amertume
7. malaxage du pâte
8. mise en pots, verres et dosettes. Avant cette étape, la moutarde repose dans des foudres.
"Le fournisseur de l'Empereur Napoléon"- Photo prise au magasin Maille à Dijon
On peut trouver la moutarde de Dijon partout, en France, à l’étranger. Dans Maille, la plus grande boutique de moutarde de Dijon, il y a trente variétés de moutarde. Nous essayons de les classer en ces quatre groupes:
* La moutarde Fins gourmets allie au goût puissant d’une moutarde les arômes de précieuses épices telles que curcuma, cannelle, gingembre et le caractère du vin blanc de Bourgogne. Comme Maille nous présente, cette moutarde relève la chair des poissons chauds (filets, papillotes, darnes...) et réveille vos crudités et salades vertes.
* Les moutardes aromatisées
aux fruits, aux herbes et aux épices offrent de savoureuses alternatives. Les moutardes aux herbes (estragon, fines herbes, basilic...) s’accordent très bien aux viandes blanches, aux viandes
froides et aux vinaigrettes. Les moutardes aux épices (poivre vert, baies roses...) rehaussent les viandes rouges et leurs saveurs intenses, donnent de l’esprit à vos sauces. Les moutardes aux
fruits (cassis, framboise...) soulignent le gibier et les viandes goûteuses de leur bouquet chaleureux.
*Les moutardes à l’ancienne avec ses petits grains entiers et son délicat bouquet d’épice accompagnent délicieusement les viandes rouges ainsi que tous vos plats traditionnels (pot au feu, lapin à la moutarde...)
*Le velouté de Maille est idéal pour donner plus de moelleux à vos plats. Il aromatise aussi bien vos légumes crus que cuits, en vinaigrettes ou sauces onctueuses, relèvent vos marinades de poissons et carpaccios de viandes et donne une nouvelle dimension à vos sandwichs et en-cas.
Cependant, ce n’est qu’à Dijon, on peut trouver une moutarde mélangée avec du vin blanc, du Chardonnay et du Chablis. C’est à la Maille et non pas dans un aucun autre magasin.
La moutarde de Dijon, bonne réputation et excellent goût qui fait partie de la richesse gastronomique de la région de Bourgogne ira encore dans les pays lointains, continuera encore de rayonner dans le monde des gourmands.
(à suivre)
La Communaute des Vietnamiens en France disent NON NON NON!!!!! a l'expansionnisme chinois a la Mer de l'Est du Vietnam
Les iles Hoang Sa et Truong Sa appartiennent au Vietnam, pas a la Chine !!!
Voir le video de la magnifestation des 400 Vietnamiens à Paris contre l'invasion chinoise
Le Côte d’Or, un nom remarquable parmi tous les noms des départements français qui représentent souvent leur caractéristique démographique. Il désigne un paysage poétique en septembre quand les vignerons bourguignons commencent la vendange dans leur région.
Cette photo esr prise sur Internet
Dans la région de Bourgogne, la nature a presque occupé la totalité de sa terre avant. Actuellement, un tiers de sa superficie est couvert de la nature. L’histoire des vignobles de Bourgogne qui a commencé depuis le Moyen-Âge est aussi originale et glorieuse que l’histoire de la ville de Dijon. On a découvert que la plantation des vignes se fut depuis le VIe siècle avant Jésus-Christ.
Les vignobles de Bourgogne s’étendant sur 250 km, comprennent 84 marques AOC (Appellation d’origine contrôlée) dont 9 appellations “régionales”, 41 appellations communales ou “villages” (avec 562 appellations “premiers crus” sur ces appellations “village”) et 34 appellations “grands crus”. Ils sont répartis sur les trois zones des vignobles de l’Yonne (Basse-Bourgogne); des vignobles de la Côte d’Or composée des côte de Nuits et côte de Beaune ; des vignobles de la Saône-et-Loire et Mâconnais. Le chemin de Grands Crus s’étendent sur les 60 km dans le département du Côte d’Or.
La région de Bourgogne produit 61 % de vins blancs, 31 % de vins rouges et rosés et 8 % de crémant. Les vins de Bourgogne ont leur goût particulier et chic. Ils se tiennent sucré à la gorge après une gorgée de vin avalée.
Le plus grand château du vin de la Côte d’Or est le Clos de Vougeot. Daté depuis la Renaissance, ce château est actuellement un monuments histoique qui accueille chaque jour les visiteurs de toutes les horizons du monde.
En fait, le Clos de Vougeot produit les meilleurs vins blancs de la Côte d’Or. Mais c’est la culture du vin qui impressionne les visiteurs du château. On peut visiter un petit musée des instruments de production des vins, les très vieux pressoirs, les collections des bouteilles de vin de toutes sortes, un oenotheque abondant des marques de vin du vigneron...
Ancien
pressoir au musee du Clos de Vougeot
La dégustation des vins est assurée par la confrérie des tastevins avec leur devise: “Jamais en vain, toujours en vin”. Elle est solennellement organisée et pratiquée.
Marsanay est une bonne marque de vin qui n’est pas chere. Par contre, il est bon, si l’on ne veut pas avouer que c’est très agréable à boire.
Les vignes, les vins, la culture du vin ont fait et feront encore les gloires de Bourgogne. Ils font l’oenologie et l' oenotourisme qui attirent encore beaucoup de chercheurs et touristes du monde.
Oenotheque au Clos de Vougeot
(a suivre)
Sur les bassins, les etangs
Dans un coin de la maison
Dans une soiree de defile de Ao dai a Hue
Sur les avions de Vietnam Airlines
Dans la peinture
Sur les objets antiques au 12e et au 13e siecles
Sur le plateau du Bouddha
Sur les robes traditionnelles
Dans la baignoire
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